最近，一個網(wǎng)上搶菜的口訣在全網(wǎng)流傳開了：“0點搶盒馬鮮生，6點多搶Dmall，7點美團買菜，8點每日優(yōu)鮮，9點永輝買菜……”

因為新冠肺炎的疫情影響，全國各地千千萬萬個家庭不能出門。不出門沒關(guān)系，但是一日三餐可怎么辦？于是乎，生鮮電商一夜之間，就成了很多家庭手里的“香餑餑”。面對剛需，很多生鮮電商平臺訂單量暴增。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，整個春節(jié)7天假期的訂單量可能超過了400萬單；每日優(yōu)鮮數(shù)據(jù)顯示，從除夕至初四，平臺實收交易額較去年同期增長321%，預(yù)計春節(jié)七天總銷量將突破4000萬件.. 雖然從“棄子”到“寵兒”不過一夜之間，但經(jīng)此一疫的生鮮電商，是否就能一夜翻身呢？答案是，未必。盡管疫情給了生鮮電商機會，但對于大多數(shù)生鮮電商平臺來說，還有幾個老大難的問題急需解決。

第一個問題，供應(yīng)鏈。一方面，需求暴增，另一方面，采購困難。不少村在疫情爆發(fā)后選擇了封村封路，延長了農(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地到前置倉的時間。不僅影響到了損耗率，也考驗著生鮮電商平臺的人員配置跟補貼力度，除了要補貼客戶，還得要補貼供應(yīng)商。

第二個問題，缺人。雖然貨源相對緊張，但是依然可以通過加大采購解決，但人手不足短期難以解決。疫情除了影響了各地的復(fù)工率，也讓招聘成了一個難題。現(xiàn)在不少大型超市跟生鮮電商都面臨著這樣一個情況：當(dāng)貨架空了，沒有多余的員工有空閑補貨；當(dāng)訂單多了，沒有多余的騎手進行配送 ...哪怕是跟快遞物流合作、共享員工，一時半會也解決不了缺人這件難事。

第三個問題，用戶留存。在過去，大部分有過網(wǎng)購經(jīng)驗的消費者，還沒有養(yǎng)成線上購買生鮮食材的習(xí)慣。但在疫情發(fā)生的特殊時期，人們線上購買生鮮食材的習(xí)慣會被培養(yǎng)起來，這對于生鮮電商平臺來說，無疑是件好事。只不過，疫情總會過去，當(dāng)人們走出家門，回到工位，重返校園時，生鮮電商該怎么辦呢？年輕人還是會叫外賣，爸爸媽媽們也會回到菜市場。

當(dāng)剛需場景消失，生鮮電商們是不是又得走回?zé)X、補貼、搶人的老路子？當(dāng)高需求、低獲客的短期增長點過去后，如何找到新的增長點，是生鮮電商們必須跨過去的一道坎。事實上，這次的疫情，不光是給了垂死的生鮮電商機會，也給不少行業(yè)帶來了更多的關(guān)注度。很多人說，這次疫情催生了多少多少風(fēng)口，是時候創(chuàng)業(yè)了，是時候轉(zhuǎn)型了。但我想，這次疫情給到企業(yè)最大的啟示，是當(dāng)蕭條的風(fēng)暴席卷而來的時候，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該怎樣來執(zhí)掌經(jīng)營之舵？

日本的經(jīng)營之圣稻盛和夫，曾經(jīng)寫過一篇文章，叫做《把蕭條當(dāng)作再發(fā)展的飛躍臺》。前幾天馬云還在湖畔大學(xué)分享過，今天千亞小編也來跟大家分享這篇文章里，幾個不錯的觀點，希望能夠?qū)δ阌兴鶈l(fā)。

首先，蕭條時期，是企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的好時候。平時因工作忙碌而無暇顧及的產(chǎn)品，沒空充分聽取客戶意見的產(chǎn)品，都要積極開發(fā)。不僅是技術(shù)開發(fā)部門，營銷、生產(chǎn)、市場調(diào)查等部門都要積極參與，全公司團結(jié)一致共同開發(fā)。蕭條時期客戶也會有空閑，也在考慮有無新東西可賣。這時主動拜訪客戶，聽聽他們對新產(chǎn)品有什么好主意、好點子。對老產(chǎn)品有什么不滿或希望，把他們的意見帶回來，在開發(fā)新產(chǎn)品和開拓新市場中發(fā)揮作用。比如做糕點的店家，很想使用新材料做些新式點心，但因為老產(chǎn)品一直暢銷，平時做老式點心已忙得不可開交。但到蕭條期，過去的點心賣不好了，手頭沒活干了，正好機會來了，可以做新的嘗試了，可以試做試賣了。

蕭條期有了空閑反倒可以進行新的嘗試，能夠發(fā)起新的挑戰(zhàn)，這時候也應(yīng)該進行這樣的挑戰(zhàn)。同時，蕭條期把這些新想法拿到客戶那里。因為蕭條，客戶也沒事干，閑得發(fā)慌。在仔細(xì)聽完你的意見后，他們也會提出新的創(chuàng)意。這些會催生意想不到的訂單，從而可以更大地擴展業(yè)務(wù)的領(lǐng)域。

再來就是，徹底削減成本。蕭條時期競爭愈加激烈，眼看著訂單數(shù)量、單價不斷下降。這時，仍要維持盈利，就必須徹底削減成本，成本的下降程度要大于價格的下降才行。人工費不可能隨便降低，因此除了提高每個人的工作效率外，一切都要重新審視，各方面的費用都必須徹底削減。

現(xiàn)在的制造方法真的是最好的嗎?有沒有更便宜的材料? 對過去的做法從根本上進行重新研究改進，堅決進行全面性變革，這一點非常重要。不僅是制造設(shè)備等硬件，在組織的統(tǒng)合、廢除等軟件方面也要動手術(shù)。徹底地推進合理化，堅決削減成本，在接近極限的低價格下仍能做出利潤。如果能夠打造這樣的企業(yè)體質(zhì)，因為蕭條不可能無限持續(xù)下去，等到景氣復(fù)元，訂單恢復(fù)時，利潤率將會迅速增長。

蕭條期，正是增強企業(yè)體質(zhì)的好機會。